Coq au Vin (Huhn in Rotweinsauce)

Zubereitung

1. 1

   Marinieren

   Lege die Hähnchenstücke über Nacht zusammen mit dem Gemüse, dem Lorbeerblatt, der Petersilie, dem Thymian und den Pfefferkörnern in den Rotwein.

   720 Min.
2. 2

   Hähnchen anbraten

   Tupfe das Fleisch aus der Marinade trocken und brate es in Öl auf allen Seiten goldbraun an. Beiseitestellen.

   15 Min.
3. 3

   Gemüse anrösten

   Brate die Speckwürfel, Champignons, Zwiebeln und Karotten 5 Minuten bei milder Hitze an und stäube anschließend das Mehl darüber.

   5 Min.
4. 4

   Flambieren

   Gib das Fleisch zurück in den Topf, übergieße es mit Cognac und zünde ihn an. Sobald die Flamme erloschen ist, gieße alles zusammen mit dem Dampf auf.

   2 Min.
5. 5

   Angießen

   Gieße den Wein aus der Marinade und die Hühnerbrühe dazu und gib den Knoblauch hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 6

   Schmoren

   Lass das Gericht bei geschlossenem Deckel etwa zwei Stunden bei niedriger Hitze schmoren, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.

   120 Min.
7. 7

   Servieren

   Heiß servieren, dazu passen Butterkartoffeln oder frische Nudeln.