Cacio e pepe: pecorinós-borsos römische Spaghetti

Zubereitung

1. 1

   Pfeffer zerstoßen

   Zerstoße den Pfeffer im Mörser grob, damit sich das Aroma entfalten kann.

   3 Min.
2. 2

   Pfeffer rösten

   Röste den zerstoßenen Pfeffer kurz in einer trockenen Pfanne, bis er duftet.

   2 Min.
3. 3

   Nudeln kochen

   Koche die Nudeln in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser al dente und fange vorher eine kleine Menge Kochwasser auf.

   10 Min.
4. 4

   Schwenken

   Gib die abgetropften Nudeln in die Pfanne mit dem Pfeffer und schwenke sie mit einigen Esslöffeln Kochwasser gründlich durch.

   1 Min.
5. 5

   Pecorino-Creme

   Nimm die Pfanne vom Herd, streue den geriebenen Pecorino zwischen die Nudeln und rühre ihn mit wenig Kochwasser langsam zu einer Creme. Ist die Pfanne zu heiß, kann die Sauce klumpen, sei also vorsichtig.

   1 Min.
6. 6

   Anrichten

   Serviere die Nudeln sofort, mit zusätzlichem Pecorino und Pfeffer bestreut.