Zutaten
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Zubereitung
-
Gewürzpaste
Knoblauch, Salz, Pfeffer und Petersilie im Mörser mit Olivenöl zu einer Paste verarbeiten, die Butter zum Schluss unterrühren.
5 Min. -
Fleisch vorbereiten
Die Schwarte an mehreren Stellen einstechen, damit die Hitze besser eindringt, dann das Fleisch innen und außen mit der Paste einreiben.
3 Min. -
Befestigen
Das Fleisch mit der Schwarte nach oben auf einen Spieß oder in eine Form legen und befestigen, damit es gleichmäßig gart.
5 Min. -
Schwarte bestreichen
Die Speckschwarte und das Schweineschmalz auf die Schwarte streichen, damit sie knusprig wird.
5 Min. -
Braten
Im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 °C langsam braten und dabei von Zeit zu Zeit mit Weißwein übergießen.
100 Min. -
Anrichten
Fertig ist das Spanferkel, wenn die Schwarte goldgelb und knusprig ist. Ganz mit Orangenscheiben, Kartoffeln und Salat servieren.
5 Min.
| Nährstoff | Gesamt (6 Personen) | 1 Personen |
|---|---|---|
| Energie | 4 090 kcal | 681 kcal |
| Fett | 238 g | 40 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 87 g | 14 g |
| Kohlenhydrate | 22 g | 3,6 g |
| Eiweiß | 435 g | 72 g |
| Ballaststoffe | 2,3 g | 0,4 g |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Nicht berücksichtigt: Salz, Schwarzer pfeffer, Lorbeerblatt. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Diéta-típus:
- Kohlenhydratarm (Low-Carb) Adagonként kb. 4 g szénhidrát (681 kcal).
- Eiweißreich Adagonként kb. 72 g fehérje; az energia kb. 44%-a fehérje.
A számok a hozzávalókból becsült adagonkénti értékek, tájékoztatók.
Enthält: Milch, Schwefeldioxid / Sulfite
Für empfindliche Verdauung: Knoblauch (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
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