Ćevapčići: serbische Hackfleischröllchen

Zubereitung

1. 1

   Fleischmasse

   Das Rinder- und Schweinehackfleisch in einer Schüssel mit der geriebenen Zwiebel, dem zerdrückten Knoblauch, dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. So lange kneten, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Masse entsteht.

2. 2

   Mit Sodawasser lockern

   Das Natron mit dem Sprudelwasser verrühren, über das Fleisch gießen und gründlich einarbeiten. So wird die Textur luftiger.

   5 Min.
3. 3

   Ruhen lassen

   Die Masse abdecken und mindestens einige Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden.

   180 Min.
4. 4

   Formen

   Mit feuchten Händen kleine Portionen von der Masse abnehmen und zu fingerdicken, etwa zehn Zentimeter langen Röllchen formen.

   10 Min.
5. 5

   Grillen

   Auf dem Grill oder über Holzkohle etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite braten, bis sie schön braun werden und durchgegart sind.

   10 Min.
6. 6

   Anrichten

   Warm servieren, in Lepinja oder Pita gerollt, mit Ajvar und rohen roten Zwiebeln.