Tschechischer Weihnachtszopf (vánočka)

Zubereitung

1. 1

   Vorteig zubereiten

   Erwärme etwas Milch, löse die Hefe und eine kleine Menge Zucker darin auf, rühre so viel Mehl ein, dass ein dicker Teig entsteht, und lass ihn dann an einem warmen Ort gehen.

   40 Min.
2. 2

   Grundteig

   Vermische das restliche Mehl, den Zucker, die Gewürze, das Eigelb und den Rum mit dem gegangenen Vorteig und knete alles gut durch.

   10 Min.
3. 3

   Butter und Milch

   Gib die zimmerwarme Butter und die restliche Milch hinzu und arbeite alles, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.

   10 Min.
4. 4

   Rosinen und Mandeln

   Hebe die Rosinen und Mandeln unter, decke den Teig ab und lass ihn erneut gehen, bis er langsam aufgegangen ist.

   40 Min.
5. 5

   Formen

   Teile den Teig in 9 Stücke und dann in drei Gruppen: Flechte aus 4, 3 und 2 Strängen je einen Zopf und lege die drei Zöpfe übereinander, um das Gebäck zu formen.

   15 Min.
6. 6

   Bestreichen und backen

   Bestreiche den Zopf mit dem restlichen Eigelb und backe ihn zuerst 20 Minuten bei 180 °C, danach weitere 40 Minuten bei 160 °C, bis er schön goldbraun ist.

   60 Min.