Dampfnudeln mit Marmelade

Zubereitung

1. 1

   Hefe vorbereiten

   Die lauwarme Milch mit der Hälfte des Zuckers und der zerbröselten Hefe verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird.

   10 Min.
2. 2

   Teig kneten

   Das Mehl, den restlichen Zucker, den Vanillezucker, das Salz und die Eier mit der aufgegangenen Hefe verkneten. Die geschmolzene Butter hinzugeben und zu einem glatten, weichen Teig verarbeiten.

   10 Min.
3. 3

   Teig gehen lassen

   Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten lang auf das Doppelte aufgehen lassen.

   45 Min.
4. 4

   Klöße formen

   Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und dann in 8 bis 10 Stücke teilen. Jedes Stück mit den Händen zu einem runden Kloß formen, in die Mitte einen Löffel Marmelade geben und die Ränder fest zusammendrücken.

   15 Min.
5. 5

   Form vorbereiten

   Einen hochwandigen, deckelbaren Topf mit Butter einfetten und den Boden mit der Hälfte der Milch für die Form übergießen. Die Klöße dicht nebeneinander mit der zusammengedrückten Seite nach unten hineinsetzen.

   5 Min.
6. 6

   Dämpfen und backen

   Die restliche Milch über die Klöße gießen, die Butter in Stücken darauf verteilen, dann bei mittlerer Hitze 20 Minuten zugedeckt dämpfen und zum Schluss ohne Deckel noch 5 Minuten den Boden anbräunen.

   25 Min.
7. 7

   Anrichten

   Warm, mit Puderzucker bestreut servieren. Die Lieblingsmarmelade kann man dazu extra reichen.

   2 Min.