Csipetke-Suppe: hausgemachte Hühnersuppe mit frischen Teigstückchen

Zubereitung

1. 1

   Brühe kochen

   Die Hähnchenkeulen in kaltes Wasser geben, aufkochen lassen und den Schaum abschöpfen. Das Gemüse und die Petersilie hinzufügen, mit Salz würzen und dann bei schwacher Hitze köcheln lassen.

   60 Min.
2. 2

   Teig kneten

   Das Mehl mit dem Ei, dem Wasser und einer Prise Salz verkneten, bis ein glatter, fester Teig entsteht. Zugedeckt ruhen lassen.

3. 3

   Teig ruhen lassen

   Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit er sich leichter von Hand zupfen lässt.

   20 Min.
4. 4

   Csipetke formen

   Den Teig von Hand in kleine, etwa erbsengroße Stückchen zupfen und auf einem bemehlten Brett ausbreiten.

5. 5

   Brühe und Teig

   Die Brühe abseihen, die Hähnchenkeulen herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und wieder in die Suppe geben. Die Brühe erneut aufkochen und die Csipetke darin garen.

   5 Min.
6. 6

   Anrichten

   Die Teigstückchen einige Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie und Pfeffer bestreuen.