Bohneneintopf mit Räucherstelze

Zubereitung

1. 1

   Bohnen vorbereiten

   Die Bohnen abgießen, mit frischem Wasser bedecken und etwa 60 Minuten weich kochen, dabei ein- bis zweimal umrühren.

   60 Min.
2. 2

   Räucherstelze kochen

   Die Räucherstelze in einem separaten Topf mit so viel Wasser bedecken, dass sie gerade bedeckt ist, zusammen mit dem Lorbeerblatt etwa 60 Minuten garen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.

   60 Min.
3. 3

   Speck und Zwiebel

   Den in Würfel geschnittenen Speck in einer großen Pfanne ausbraten, dann Öl und die Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten.

   8 Min.
4. 4

   Paprika anschwitzen

   Die Pfanne vom Herd ziehen, mit Paprikapulver bestreuen und sofort mit dem Tomatenmark verrühren, damit nichts anbrennt.

   2 Min.
5. 5

   Zusammenführen

   Die Paprikazwiebeln, den zerdrückten Knoblauch und etwas Brühe von der Stelze zu den weich gekochten Bohnen geben, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten zusammen köcheln lassen.

   10 Min.
6. 6

   Servieren

   Die Stelze in Stücke teilen, mit den Bohnen anrichten und saure Sahne dazu reichen.

   2 Min.