Hauptsächlich verzehrt in Norwegen.

Fårikål – norwegischer Lammeintopf mit Weißkohl

Name: Fårikål – norwegischer Lammeintopf mit Weißkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Cuisine: Norvégia
Ingredients: 1200 g Lammfleisch, Schulter oder Hals, mit Knochen, in große Stücke geschnitten; 1 kg Kohl, weißer, großer Kopf, grob geschnitten; 1 EL Schwarzer pfeffer, ganz, schwarz; Salz, nach Geschmack; 1 l Wasser, zum Garen; 2 EL Weizenmehl, zum Binden der Brühe, mit Wasser verrührt; 800 g Kartoffel, gekocht, als Beilage

Fårikål

Fårikål Rezept – Norwegens Nationalgericht aus langsam geschmortem Lammfleisch mit Weißkohl und ganzen Pfefferkörnern.

120 Min. Einfach 4 Portionen

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Zutaten

4 Personen

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Zutat Das habe ich

1200 g Lammfleisch Schulter oder Hals, mit Knochen, in große Stücke geschnitten
1 kg Kohl weißer, großer Kopf, grob geschnitten
1 EL Schwarzer pfeffer ganz, schwarz
Salz nach Geschmack
1 l Wasser zum Garen
2 EL Weizenmehl zum Binden der Brühe, mit Wasser verrührt
800 g Kartoffel gekocht, als Beilage

Zubereitung

Vorbereitung
Schneide das Lammfleisch in große Stücke und den Kohl grob auf. Verwende für das Anbraten und Kochen einen großen Topf mit dickem Boden.
20 Min.
Schichten
Lege eine Schicht Kohl auf den Topfboden, darauf das Fleisch, dann salzen und pfeffern. Wiederhole das Schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind, die oberste Lage sollte aus Kohl bestehen.
Garen
Gieße das Wasser darüber, decke den Topf zu und dünste alles bei niedriger Hitze etwa anderthalb Stunden lang, bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst.
90 Min.
Brühe binden
Nimm das Fleisch und den Kohl heraus und gieße die Brühe ab. Verrühre das Mehl mit etwas kaltem Wasser, gib es zur Brühe und lass alles kurz aufkochen.
10 Min.
Servieren
Gib das Fleisch und den Kohl zurück in die gebundene Brühe und serviere alles heiß mit gekochten Kartoffeln.

Geschätzte Nährwerte

Nährstoff	Gesamt (4 Personen)	1 Personen
Energie	2 735 kcal	684 kcal
Fett	163 g	41 g
davon gesättigte Fettsäuren	70 g	18 g
Kohlenhydrate	75 g	19 g
Eiweiß	238 g	60 g
Ballaststoffe	27 g	6,8 g

Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Nicht berücksichtigt: Kartoffel. Quelle: USDA FoodData Central.

Allergene und Ernährungsweisen

Enthält: Gluten

Für empfindliche Verdauung: Weizenmehl (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)

Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.

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