Zutaten
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Für die Uppstúf
Zum Servieren
Zubereitung
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Fleisch vorbereiten
Wenn du frisches Lamm verwendest, reibe es mit Salz ein oder pökle es in Salzlake, und lass es anschließend ruhen.
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Aufgießen
Gib das Fleisch in kaltes Wasser, so viel, dass es gerade bedeckt ist, und bring es langsam zum Kochen.
-
Garen
Lass es etwa 40 Minuten pro Kilogramm bei schwacher Hitze köcheln, so wird das Fleisch zart und lässt sich schneiden.
60 Min. -
Abkühlen in der Brühe
Nimm den Topf vom Herd und lass das Fleisch in der Brühe abkühlen, so bleiben Brühe und Raucharoma erhalten.
-
Uppstúf zubereiten
Lass die Butter schmelzen, streue das Mehl darüber und gieße dann nach und nach die Milch an. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen und mit Muskat abschmecken.
20 Min. -
Beilage vorbereiten
Koche die Kartoffeln und erwärme die grünen Erbsen.
-
Anrichten
Schneide das Fleisch hauchdünn und serviere es mit Salzkartoffeln, Uppstúf und Erbsen. Kalt kannst du es auch mit Roggenbrot reichen.
| Nährstoff | Gesamt (6 Personen) | 1 Personen |
|---|---|---|
| Energie | 4 990 kcal | 832 kcal |
| Fett | 272 g | 45 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 128 g | 21 g |
| Kohlenhydrate | 282 g | 47 g |
| Eiweiß | 342 g | 57 g |
| Ballaststoffe | 34 g | 5,6 g |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Enthält: Gluten, Milch
Für empfindliche Verdauung: Weizenmehl, Milch (Laktose), Erbsen (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
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