Zutaten
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Für den Teig
Für die Füllung
Zubereitung
-
Teig zubereiten
Erwärme das Wasser, die Butter und das Salz, und verrühre dann die beiden Mehlsorten. Knete alles zu einem festen, nicht klebenden Teig.
10 Min. -
Teig ausrollen
Rolle den Teig zu einer 1 bis 1,5 cm dicken Scheibe aus, die in der Mitte etwas dicker ist.
10 Min. -
Füllung formen
Schichte Fisch und Schweinespeck in die Mitte der Teigscheibe, klappe die Ränder darüber und verschließe sie mit kaltem Wasser.
10 Min. -
Erstes Backen
Lege den Kukko auf ein Backblech und backe ihn bei 250 Grad etwa 45 Minuten, damit die Hülle fest wird.
45 Min. -
Langes, langsames Backen
Bestreiche ihn mit Butter und backe ihn dann 5 Stunden bei 125 Grad oder 2,5 Stunden bei 175 Grad und anschließend etwa 3 Stunden bei 100 Grad.
300 Min. -
Abkühlen und Servieren
Lass ihn abkühlen, damit die Hülle weich wird, schneide ihn dann auf und schabe die Füllung mit einem Löffel heraus. Mit Butter und gegebenenfalls saurer Milch servieren.
60 Min.
| Nährstoff | Gesamt (8 Portionen) | 1 Portionen |
|---|---|---|
| Energie | 3 435 kcal | 430 kcal |
| Fett | 76 g | 9,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 35 g | 4,3 g |
| Kohlenhydrate | 416 g | 52 g |
| Eiweiß | 253 g | 32 g |
| Ballaststoffe | 14 g | 1,8 g |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Mit ungefähren Daten berechnet: Brotmehl, Geräucherte schweinshaxe. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Enthält: Gluten, Milch, Fisch
Für empfindliche Verdauung: Brotmehl, Weizenmehl (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
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