Karjalanpiirakka: Karelische Roggenpastete mit Reisfüllung

Zubereitung

1. 1

   Reis kochen

   Den Reis im Wasser weich kochen, dann die Milch hinzugießen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis er cremig wird. Salzen und abkühlen lassen.

   40 Min.
2. 2

   Teig kneten

   Das Roggenmehl mit Wasser und einer Prise Salz zu einem Teig verkneten. Der Teig sollte fest, aber elastisch sein.

   10 Min.
3. 3

   Teig formen

   Den Teig in kleine Kugeln teilen und dünn ausrollen. In die Mitte den abgekühlten Reis löffeln, den Rand hochklappen und mit einem Muster einkerben.

   20 Min.
4. 4

   Backen

   Die Pasteten im auf 275–300 Grad vorgeheizten Ofen etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.

   12 Min.
5. 5

   Creme zubereiten

   Die weiche Butter mit dem fein gehackten gekochten Ei vermengen, so entsteht die traditionelle Munavoi-Creme.

   5 Min.
6. 6

   Servieren

   Die warmen Pasteten mit der Munavoi-Mischung bestreichen und sofort servieren.