Kulebjaka: gefüllte russische Festtagspastete mit Fisch

Zubereitung

1. 1

   Teig kneten

   In der lauwarmen Milch lösen wir die Hefe auf und kneten sie dann mit dem Mehl, der weichen Butter, den Eiern und dem Salz zu einem glatten, elastischen Teig.

   10 Min.
2. 2

   Gehen lassen

   Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

   60 Min.
3. 3

   Brei und Reis kochen

   Den Reis und den Buchweizen getrennt voneinander kochen und anschließend abkühlen lassen.

   20 Min.
4. 4

   Füllung vorbereiten

   Das Lachsfilet salzen, pfeffern und in dünne Scheiben schneiden. Das gekochte Ei würfeln und die Butter leicht schmelzen.

   10 Min.
5. 5

   Schichten und verschließen

   Den gegangenen Teig zu einem Rechteck ausrollen und in der Mitte die Schichten aus Buchweizen, Reis, Ei und Fisch anrichten. Die Oberseite mit Butter beträufeln. Den Teig an den Rändern verschließen und die Oberseite mit Eigelb bestreichen.

   15 Min.
6. 6

   Backen

   Die Pastete im vorgeheizten Ofen bei mittelstarker bis starker Hitze goldbraun backen und anschließend kurz ruhen lassen, bevor wir sie servieren.

   35 Min.