Mohnstrudel nach ungarischer Art

Zubereitung

1. 1

   Teig vorbereiten

   Mehl, Salz und Zucker vermischen und die kalte Butter darin zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Die Hefe mit lauwarmer Schmand und etwas Zucker angehen lassen, dann zusammen mit den Eigelben zur Bröselmasse geben und zu einem glatten Teig kneten.

   10 Min.
2. 2

   Ruhen lassen

   Den Teig zugedeckt an einem kühlen Ort mindestens anderthalb Stunden ruhen lassen, damit er aufgeht und sich leicht ausrollen lässt.

   90 Min.
3. 3

   Mohnfüllung

   Die Milch mit Zucker, Butter und Vanillezucker aufkochen, gemahlenen Mohn und Rosinen hinzufügen und zu einer dicken, cremigen Masse einkochen. Abkühlen lassen.

   15 Min.
4. 4

   Ausrollen und füllen

   Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen, die Mohnfüllung gleichmäßig darauf verstreichen und den Teig straff aufrollen.

   10 Min.
5. 5

   Formen

   Die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

   5 Min.
6. 6

   Backen

   Bei 180 Grad etwa 35 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen den Bejgli auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor man ihn aufschneidet.

   35 Min.