Mazurek: polnische Osterkuchen mit Butterteig

Zubereitung

1. 1

   Bröseln

   Mehl, Stärke und Puderzucker vermischen, dann die kalte, gewürfelte Butter hinzugeben und mit den Fingern zu einer krümeligen, sandartigen Masse verreiben.

   5 Min.
2. 2

   Teig kneten

   Das Ei und das Eigelb zu den Bröseln geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht lange arbeiten, damit die Butter kalt bleibt.

   5 Min.
3. 3

   Ruhen lassen

   Den Teig einwickeln und mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank legen, bis er ausreichend fest geworden ist.

   45 Min.
4. 4

   Ausrollen

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig größer als die 23 x 34 cm große Form ausrollen, in die Form legen, den Rand abschneiden und aus dem Teigabschnitt einen Rand aus Streifen formen.

   10 Min.
5. 5

   Backen

   Den Boden mit einer Gabel einstechen und etwa 20 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.

   20 Min.
6. 6

   Abkühlen und Füllen

   Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und dann mit Konfitüre bestreichen oder damit schichten, wie es das Familienrezept verlangt.

   15 Min.
7. 7

   Verzieren

   Die Oberfläche mit gehobelten Mandeln oder gehacktem Walnuss bestreuen, mit getrockneten Früchten belegen und anschließend in Stücke schneiden.

   5 Min.