Pandispan: luftiger rumänischer Biskuit

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   Heize den Backofen auf 180 Grad vor und lege die 24 cm große Springform mit Backpapier aus.

2. 2

   Eischnee

   Schlage das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers nach und nach zu steifem Schnee.

   6 Min.
3. 3

   Eigelb

   Rühre das Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker schaumig und hell.

   5 Min.
4. 4

   Verrühren

   Hebe in die gelbliche Masse vorsichtig das Mehl mit dem Backpulver und danach die lauwarme, geschmolzene Butter unter.

5. 5

   Unterheben

   Hebe den Schnee in zwei Portionen locker unter den Teig, damit die Luft darin erhalten bleibt.

6. 6

   Backen

   Gib den Teig in die Form und backe ihn goldbraun, bis ein Zahnstocher trocken herauskommt.

   30 Min.
7. 7

   Abkühlen

   Nimm den Kuchen aus dem Ofen, lass ihn einige Minuten in der Form ruhen und kühle ihn anschließend auf einem Gitter vollständig aus.

   20 Min.