Rumänische Fleischklößchensuppe mit frisch-säuerlicher Brühe

Zubereitung

1. 1

   Grundmasse für die Klößchen

   Vermische das Hackfleisch in einer Schüssel mit dem rohen Reis, der geriebenen Zwiebel, dem Ei, der Petersilie, Salz und Pfeffer. Knete alles gründlich durch, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

2. 2

   Klößchen formen

   Forme mit feuchten Händen aus der Masse etwa pflaumengroße, leicht abgeflachte Klößchen und kühle sie in einer Form oder auf einem Blech, bis du die Suppe zubereitet hast.

3. 3

   Gemüse anbraten

   Brate die fein gehackte Zwiebel in einem großen Topf im Öl glasig an, gib dann Karotte und Petersilienwurzel hinzu und brate alles weitere 3 bis 4 Minuten an.

   5 Min.
4. 4

   Brühe ansetzen

   Gieße das Wasser auf, gib Tomatenmark und Kartoffeln hinzu, bring alles zum Kochen und koche das Gemüse weich.

   15 Min.
5. 5

   Klößchen garen

   Gib die Fleischklößchen vorsichtig in die heiße Suppe und gar sie bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel, bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind.

   15 Min.
6. 6

   Säuern und servieren

   Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft, bestreue sie vor dem Servieren mit frischer Petersilie und gib in jeden Teller einen Löffel Schmand.

   5 Min.