Zutaten
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Zubereitung
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Vorbereitung
Das Fleisch unter kaltem Wasser waschen, in größere Stücke schneiden und die knochenhaltigen Teile behalten.
-
Kochen
Das Fleisch mit dem Wasser, den Zwiebeln, dem Knoblauch, dem Lorbeerblatt und dem Pfeffer in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze zugedeckt weich kochen und dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.
150 Min. -
Fleisch auslösen
Das Fleisch herausnehmen, Knochen und Haut entfernen und klein schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen.
15 Min. -
Würzen
Die gesiebte Brühe salzen, das Paprikapulver unterrühren und das Fleisch in Formen oder Schalen verteilen.
10 Min. -
Abkühlen
Die Brühe über das Fleisch gießen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
480 Min. -
Servieren
Kalt in Scheiben schneiden oder auslöffeln und mit Meerrettich und Knoblauch in Essig servieren.
| Nährstoff | Gesamt (8 Portionen) | 1 Portionen |
|---|---|---|
| Energie | 3 545 kcal | 443 kcal |
| Fett | 252 g | 32 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 87 g | 11 g |
| Kohlenhydrate | 36 g | 4,5 g |
| Eiweiß | 267 g | 33 g |
| Ballaststoffe | 8,4 g | 1,0 g |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Mit ungefähren Daten berechnet: Rote zwiebel, Essig. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Enthält: keines der überwachten Allergene
Kann enthalten: Schwefeldioxid / Sulfite (hängt vom verwendeten Produkt ab)
Für empfindliche Verdauung: Rote zwiebel, Knoblauch (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
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