Hauptsächlich verzehrt in der Schweiz.

Schweizer Rösti

Rösti · ausgesprochen: röösti

Die Schweizer Rösti ist ein knuspriges, goldbraun gebratenes Kartoffelrösti aus geriebenen Kartoffeln, das aus einfachen Zutaten in Fett zubereitet wird. Früher galt es als Bauernfrühstück und auch als Abendessen beliebt. Zu Hause lässt sich die Rösti problemlos zubereiten.

90 Min. Mittel 4 Portionen

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Zutaten

4 Portionen

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Zutat Das habe ich

1 kg Kartoffel auch zum Kochen geeignet, in der Schale gegart
Butter zum Braten, auch für den Rand Falls du es nicht findest: Schweineschmalz oder Sonnenblumenöl
1 EL Salz schichtweise gesalzen

Zubereitung

Kartoffeln kochen
Koche die Kartoffeln in der Schale weich und lass sie abkühlen. Sind sie kalt, schäle sie.
25 Min.
Reiben und salzen
Reibe die geschälten Kartoffeln auf einer groben Reibe und streue zwischen den Schichten Salz darüber.
5 Min.
Fett erhitzen
Lass Butter oder Fett in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen.
3 Min.
Erstes Braten
Verteile die geriebenen Kartoffeln gleichmäßig in der Pfanne und brate sie etwa 30 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze, dabei ab und zu rühren, damit sie nicht anbrennen.
30 Min.
Rösti formen
Forme einen dicken Fladen, dann decke die Pfanne ab und brate weitere 5 Minuten.
5 Min.
Wenden
Wende die Rösti vorsichtig mithilfe eines Tellers, gib etwas Butter an den Rand und brate sie ohne Deckel weitere 5 Minuten goldbraun.
5 Min.
Servieren
In Stücke schneiden und knusprig und heiß servieren.

Geschätzte Nährwerte

Nährstoff	Gesamt (4 Portionen)	1 Portionen
Energie	770 kcal	193 kcal
Fett	0,9 g	0,2 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,3 g	0,1 g
Kohlenhydrate	175 g	44 g
Eiweiß	21 g	5,1 g
Ballaststoffe	21 g	5,3 g

Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Nicht berücksichtigt: Salz. Quelle: USDA FoodData Central.

Allergene und Ernährungsweisen

Enthält: Milch

Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.

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