Sarmale: rumänische gefüllte Sauerkrautrouladen

Zubereitung

1. 1

   Kohl vorbereiten

   Das Sauerkraut mit kaltem Wasser abspülen und die Blätter vorsichtig voneinander lösen. Die großen, harten Blattrippen herausschneiden, damit sich die Blätter leichter aufrollen lassen.

   10 Min.
2. 2

   Füllung zubereiten

   Die fein gehackte Zwiebel im Öl anbraten, dann vom Herd nehmen und mit dem Paprikapulver verrühren. Das Hackfleisch, den gewaschenen Reis, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles gründlich vermengen.

   15 Min.
3. 3

   Rollen formen

   Auf ein Kohlblatt eine kleine Portion Füllung geben, die Seiten darüberklappen und straff aufrollen. So werden alle Röllchen hergestellt.

   25 Min.
4. 4

   Schichten

   Den Boden eines großen Topfes mit den Speckscheiben auslegen, dann die Röllchen eng und in Lagen nebeneinander hineinsetzen. Das Lorbeerblatt verteilt man ebenfalls zwischen den Schichten.

   10 Min.
5. 5

   Garen

   So viel Wasser angießen, dass die Röllchen gerade bedeckt sind, zudecken und bei niedriger Hitze leise köcheln lassen, bis sie weich werden. Die Röllchen sind so in etwa zwei Stunden fertig gegart.

   120 Min.
6. 6

   Anrichten

   Warm mit dem Kochsud und einem Löffel saurer Sahne servieren. Traditionell wird dazu auch Polenta (mămăligă) gereicht.