Zutaten
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Für das Roggenbrot
Fleisch und Fisch
Zum Einlegen
Zum Servieren
Zubereitung
-
Teig
Mische das Mehl, die Hefe, den Zucker und das Salz, gieße dann das lauwarme Wasser dazu und knete alles zu einem glatten Teig.
10 Min. -
Gehen lassen
Decke den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. -
Backen
Forme einen dichten, runden Laib und backe ihn bei niedriger Temperatur aus.
60 Min. -
Fleisch garen
Koche die Blutwurst und die geräucherte Wurst in heißem Wasser langsam gar und lass sie anschließend abkühlen.
25 Min. -
Fisch einlegen
Weiche den gesalzenen Hering und den getrockneten Kabeljau ein, schneide sie dann in Streifen, wende sie in Joghurt und reife sie zwei Tage im Kühlschrank; wechsle die Flüssigkeit täglich.
-
Aufschneiden und anrichten
Schneide das Fleisch und den Fisch auf, richte sie mit dem Roggenbrot und der Butter auf einem Holzbrett an und serviere alles kalt.
15 Min.
| Nährstoff | Gesamt (6 Personen) | 1 Personen |
|---|---|---|
| Energie | 5 820 kcal | 970 kcal |
| Fett | 381 g | 64 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 158 g | 26 g |
| Kohlenhydrate | 323 g | 54 g |
| Eiweiß | 289 g | 48 g |
| Ballaststoffe | 78 g | 13 g |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Mit ungefähren Daten berechnet: Brotmehl, Geräucherte wurst. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Enthält: Gluten, Milch, Fisch
Für empfindliche Verdauung: Roggenmehl, Brotmehl, Joghurt (Laktose) (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
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