Zutaten
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Für den Palatschinkenteig
Für die Topfenfüllung
Zum Servieren
Zubereitung
-
Den Teig zubereiten
Eier, Milch, Salz und Öl mit dem Handrührgerät glatt verrühren, dann nach und nach das Mehl einsieben und klumpenfrei unterarbeiten. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
20 Min. -
Die Topfenfüllung
Den Topfen mit einer Gabel oder dem Schneebesen des Handrührgeräts zerdrücken, dann mit saurer Sahne, Zucker, Vanillezucker und der abgeriebenen Zitronenschale vermengen. Glatt rühren, damit keine Klümpchen bleiben.
5 Min. -
Palatschinken backen
Eine Pfanne mit etwas Butter einfetten und die Palatschinken bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun backen. Warm halten, bis alle übrigen fertig sind.
15 Min. -
Füllen und aufrollen
Auf jede Palatschinke einen Löffel der Topfenmasse geben, die beiden Seiten einschlagen und fest aufrollen oder zu einem eckigen Päckchen falten.
5 Min. -
Servieren
Die gefüllten Palatschinken in etwas Butter anbraten und anschließend mit Puderzucker bestreuen. Warm oder lauwarm servieren.
5 Min.
| Nährstoff | Gesamt (8 Stück) | 1 Stück |
|---|---|---|
| Energie | 1 560 kcal | 195 kcal |
| Fett | 47 g | 5,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 22 g | 2,7 g |
| Kohlenhydrate | 215 g | 27 g |
| Eiweiß | 69 g | 8,6 g |
| Ballaststoffe | 5,7 g | 0,7 g |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Nicht berücksichtigt: Sonnenblumenöl, Butter. Mit ungefähren Daten berechnet: Quark, Vanillezucker. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Enthält: Gluten, Milch, Ei
Für empfindliche Verdauung: Weizenmehl, Fettarme milch (Laktose), Quark (Laktose), Saure sahne (Laktose) (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
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