Zutaten
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Für den Teig
Für die Füllung
Für den Guss
Zubereitung
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Teig
Das Mehl mit dem Salz vermischen, dann mit der Schmand, dem Ei, dem Öl und dem Essig verkneten. Einen glatten, weichen Teig kneten, abdecken und ruhen lassen.
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Ruhezeit
Den Teig ruhen lassen, damit er sich leichter ausrollen lässt.
30 Min. -
Füllung
Den Quark mit dem Zucker, dem Vanillezucker, der Schmand, der Zitronenschale und den Eigelben glatt rühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
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Ausrollen
Den Teig auf einem großen Tuch oder einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Die Ränder etwas ausziehen, damit der Teig gleichmäßig dünn wird.
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Schichten
Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den Teig streichen und vorsichtig aufrollen. Die Rolle in eine flache Form legen und spiralförmig oder in Schlangenlinien anordnen.
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Backen
Die Oberfläche mit der Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad goldbraun backen. Während des Backens ein- bis zweimal erneut mit Butter bestreichen.
35 Min. -
Servieren
Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen.
10 Min.
| Nährstoff | Gesamt (8 Scheiben) | 1 Scheiben |
|---|---|---|
| Energie | 3 780 kcal | 473 kcal |
| Fett | 206 g | 26 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 77 g | 9,6 g |
| Kohlenhydrate | 370 g | 46 g |
| Eiweiß | 113 g | 14 g |
| Ballaststoffe | 8,7 g | 1,1 g |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Mit ungefähren Daten berechnet: Essig, Quark, Vanillezucker. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Enthält: Gluten, Milch, Ei
Kann enthalten: Schwefeldioxid / Sulfite (hängt vom verwendeten Produkt ab)
Für empfindliche Verdauung: Weizenmehl, Saure sahne (Laktose), Quark (Laktose) (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
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