Zutaten
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Zubereitung
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Vorbereitung
Schäle den Kohlrabi, würfle ihn und bewahre die Blätter gesondert auf, falls vorhanden. Hacke auch die Petersilie fein.
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Kochen
Gib die Kohlrabiwürfel ins Wasser, salze sie leicht und koche sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weich.
15 Min. -
Mehlschwitze
Schmelze die Butter in einer zweiten Pfanne, streue das Mehl darüber und röste es unter ständigem Rühren hellbraun.
3 Min. -
Zusammenführen
Gieße einen Teil des Kochsuds auf die Mehlschwitze, verrühre alles glatt und gib sie dann zusammen mit der restlichen Brühe zurück zum Kohlrabi. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5 Min. -
Abschmecken
Rühre den Sauerrahm, den Essig und den Zucker unter, salze und pfeffere und gib bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu.
2 Min. -
Anrichten
Mit Petersilie bestreuen und warm servieren, gerne mit einem Spiegelei oder Salzkartoffeln.
| Nährstoff | Gesamt (4 Portionen) | 1 Portionen |
|---|---|---|
| Energie | 860 kcal | 215 kcal |
| Fett | 63 g | 16 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 36 g | 8,9 g |
| Kohlenhydrate | 69 g | 17 g |
| Eiweiß | 18 g | 4,6 g |
| Ballaststoffe | 27 g | 6,7 g |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Mit ungefähren Daten berechnet: Essig. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Enthält: Gluten, Milch
Kann enthalten: Schwefeldioxid / Sulfite (hängt vom verwendeten Produkt ab)
Für empfindliche Verdauung: Weizenmehl, Saure sahne (Laktose) (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
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