Ingredientes
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Preparación
-
Remojo del pescado
Ponemos el bacalao salado en agua fría y cambiamos el agua cada ocho horas, remojando más veces los trozos más gruesos.
1440 min -
Aceite de ajo
Freímos lentamente en el aceite el ajo y la guindilla hasta que estén dorados, y después los retiramos.
5 min -
Cocción del pescado
Freímos los lomos con la piel hacia arriba durante cuatro minutos por cada lado en el aceite.
8 min -
Enfriar el aceite
Retiramos el pescado, enfriamos el aceite hasta que esté tibio y lo pasamos por un colador junto con el jugo del pescado.
5 min -
Emulsión
A fuego muy suave, sin hervir, emulsionamos el aceite con el jugo y volvemos a poner el pescado en la cazuela.
10 min -
Elaboración de la salsa pil pil
Moviendo la cazuela en círculos, seguimos ligando la salsa hasta que quede espesa y cremosa.
5 min -
Servir
Servimos el pescado caliente, napado con la salsa, y decorado con ajo dorado, guindilla y perejil picado.
| Nutriente | Total (4 personas) | 1 personas |
|---|---|---|
| Energía | 3 130 kcal | 783 kcal |
| Grasa | 280 g | 70 g |
| de los cuales saturadas | 39 g | 9,7 g |
| Hidratos de carbono | 11 g | 2,7 g |
| Proteína | 145 g | 36 g |
| Fibra | 2,0 g | 0,5 g |
Estimación calculada a partir del peso bruto de los ingredientes. No incluido: piel de bacalao. Fuente: USDA FoodData Central.
Allergének és diéta A hozzávalók alapján megmutatja, milyen gyakori allergén van a receptben, és mely diétákhoz illik (pl. gluténmentes, tejmentes). Az emésztésre érzékenyeknek külön jelöljük a magas FODMAP-tartalmú és a laktózos hozzávalókat. Tájékoztató jellegű, a konkrét termékek összetételét mindig ellenőrizd.
Tartalmaz: pescado
Érzékeny emésztésnek: ajo (magas FODMAP-tartalmú vagy laktózos hozzávalók)
Nem ellenőrzött hozzávalók: tőkehalbőr. Ezért nem jelölünk „mentes” címkét.
A jelzések a hozzávalók neve alapján, tájékoztató jelleggel készültek, nem orvosi tanácsok. Súlyos allergia vagy betegség esetén ellenőrizd a konkrét termékek összetételét, és kérdezd orvosodat.
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