Boxty: panqueque irlandés de patata

Preparación

1. 1

   Preparar la patata

   Tritura la patata cocida hasta obtener un puré y deja que se enfríe por completo. Pela la patata cruda y rállala.

   10 min
2. 2

   Escurrir la patata cruda

   Pon el rallado en un paño de cocina limpio y escúrrelo bien para eliminar el agua sobrante.

   5 min
3. 3

   Preparar la masa

   Mezcla el puré frío, el rallado escurrido, la harina, el bicarbonato, la sal y la pimienta. Añade poco a poco la leche o el suero de mantequilla hasta obtener una masa espesa pero todavía fluida.

   5 min
4. 4

   Cocinar en sartén

   Engrasa una sartén con mantequilla y fríe la masa a cucharadas a fuego medio. Cocínala 3–5 minutos por cada lado, hasta que quede dorada.

   20 min
5. 5

   Mantener calientes

   Guarda los panqueques ya hechos en un horno caliente mientras terminas el resto.

   5 min
6. 6

   Servir

   Sírvelos para el desayuno con panceta frita y huevo, aunque también quedan muy bien con crema agria, salmón ahumado o salchicha.

   2 min