Cepelinai: albóndiga de patata lituana

Preparación

1. 1

   Cocer la patata

   Cueces una parte de las patatas y después las chafas con un tenedor o un pasapurés. Esto aporta la parte más pequeña de la masa.

   20 min
2. 2

   Rallar la patata cruda

   Rallas el resto de la patata cruda, escurres su líquido y reservas la fécula que se ha depositado en el fondo. Mezclas todo con el puré y obtienes la masa.

   15 min
3. 3

   Preparar el relleno

   Picas la cebolla, añades la carne picada y la sofríes junto con ella. Después sazonas con sal y pimienta.

   10 min
4. 4

   Montar la masa

   Mezclas el puré de patata cocida con el rallado y la fécula, salpimentas y obtienes una masa lisa y maleable.

5. 5

   Dar forma

   Con las manos mojadas formas un disco plano, pones en el centro una cucharada de relleno, cierras los bordes y le das una forma alargada de zeppelin.

6. 6

   Cocción

   Cueces las albóndigas en agua con sal, a fuego suave, durante 30 a 40 minutos, hasta que estén tiernas.

   35 min
7. 7

   Servir

   Mientras tanto, doras el bacon hasta que quede crujiente. Los cepelinai calientes se sirven con nata agria y el bacon o la piel de cerdo.

   10 min