Potica de nueces

Preparación

1. 1

   Activar la levadura

   Desmenuzamos la levadura en la leche tibia y la mezclamos con cuidado con azúcar y un poco de harina, y luego la dejamos reposar en un lugar templado hasta que haga espuma.

   10 min
2. 2

   Preparar la masa

   Mezclamos la harina con la sal, añadimos la levadura activada, las yemas de huevo y la mantequilla derretida y tibia, y amasamos hasta obtener una masa elástica y lisa.

   15 min
3. 3

   Fermentar la masa

   Tapamos la masa y la dejamos fermentar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

   60 min
4. 4

   Preparar la crema de nueces

   Añadimos a las nueces la leche, la nata, el azúcar y las yemas de huevo, y luego incorporamos con suavidad a la mezcla las claras batidas a punto de nieve. Al gusto, añadimos también un poco de ron.

   10 min
5. 5

   Estirar y rellenar

   Estiramos la masa fermentada sobre una superficie enharinada hasta un grosor de unos 1 cm, y extendemos uniformemente la crema de nueces, dejando libres los bordes.

   15 min
6. 6

   Enrollar y segunda fermentación

   Enrollamos la masa firmemente, la colocamos en el molde y la dejamos fermentar de nuevo, tapada, hasta que haya subido bien.

   30 min
7. 7

   Horneado

   Untamos la superficie del rollo con huevo batido y horneamos en el horno precalentado durante unos 60 minutos, hasta que quede dorado.

   60 min
8. 8

   Enfriar y cortar

   Sacamos el pastel del horno y dejamos que se enfríe antes de cortarlo, así obtendremos rodajas bonitas y uniformes.

   30 min