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Se consume principalmente en los Países Bajos.

Croquetas holandesas de ternera

Hollandse kroket

La clave de la receta de croquetas holandesas es un ragout espeso de ternera que, tras enfriarlo, se moldea en bolitas, se empana dos veces y se fríe hasta que queden crujientes. Es un aperitivo popular de la cocina holandesa desde hace mucho tiempo, y combina muy bien con panecillo blando o mostaza.

290 min Avanzado 8 porciones
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Holland kroket recept: ropogós marhahúsos ragout-gombók
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Ingredientes

8 piezas
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Para el ragout

Para el empanado

Para freír

Preparación

  1. Cocer la ternera

    Cocemos la carne de ternera en el caldo hasta que esté tierna, luego la sacamos y la picamos finamente. Reservamos el caldo de cocción.

    60 min

  2. Preparar el roux

    En una sartén derretimos la mantequilla, espolvoreamos la harina y la cebolla picada y removemos durante unos minutos.

    3 min

  3. Cocinar el ragout

    Vertemos poco a poco el caldo sobre el roux, removiendo sin parar, y cocemos hasta que espese. Añadimos la carne y las especias y mezclamos bien.

    7 min

  4. Enfriar

    Extendemos el ragout en una bandeja plana, lo tapamos y lo metemos en el frigorífico durante al menos 3 horas, hasta que se solidifique por completo.

    180 min

  5. Empanar

    Con la masa ya firme, formamos bolitas y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Si hace falta, repetimos el empanado.

    25 min

  6. Freír

    Freímos las croquetas en aceite a 170 grados durante unos 7 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

    7 min
Nutrición estimada
NutrienteTotal (8 piezas)1 piezas
Energía3 290 kcal411 kcal
Grasa177 g22 g
de los cuales saturadas80 g9,9 g
Hidratos de carbono241 g30 g
Proteína172 g21 g
Fibra13 g1,6 g

Estimación calculada a partir del peso bruto de los ingredientes. Calculado con datos aproximados: caldo de res, cebolla. Fuente: USDA FoodData Central.

Allergének és diéta A hozzávalók alapján megmutatja, milyen gyakori allergén van a receptben, és mely diétákhoz illik (pl. gluténmentes, tejmentes). Az emésztésre érzékenyeknek külön jelöljük a magas FODMAP-tartalmú és a laktózos hozzávalókat. Tájékoztató jellegű, a konkrét termékek összetételét mindig ellenőrizd.

Tartalmaz: gluten, leche, huevo

Érzékeny emésztésnek: harina, cebolla, pan rallado (magas FODMAP-tartalmú vagy laktózos hozzávalók)

A jelzések a hozzávalók neve alapján, tájékoztató jelleggel készültek, nem orvosi tanácsok. Súlyos allergia vagy betegség esetén ellenőrizd a konkrét termékek összetételét, és kérdezd orvosodat.

Variantes de esta receta

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A bitterballen recept egy holland bárfalat ad: lassan párolt marhahúsból sűrű ragut készítünk, ezt golyókra formázva panírozzuk és forró olajban aranybarnára sütjük.

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