Ingredientes
¿Tienes otra cantidad en casa? ¡Vamos a recalcularla!
Preparación
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Adobo
Pon los trozos de conejo en un recipiente grande con abundante vino tinto, las hojas de laurel, la pimienta y el mirepoix, y mantenlos en la nevera durante al menos 24 horas, aunque pueden llegar a 72.
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Preparación
Cuela el líquido del adobo y seca la carne con papel de cocina. Corta el bacon en cubos, lamina las setas, prepara la cebolla y deja el panecillo en remojo en leche.
30 min -
Dorar la carne
En una sartén grande, dora el bacon en su propia grasa y después añade la mantequilla junto con los trozos de conejo. Mantenlos al fuego hasta que queden bien dorados.
20 min -
Flambear
Vierte el coñac sobre la carne, préndele fuego y deja que la llama se apague. Añade la cebolla, las setas y el líquido del adobo, y después cúbrelo con el vino tinto y el caldo.
5 min -
Estofado
Tapado, a fuego lento, cuece la carne hasta que esté tierna. Remuévela de vez en cuando y añade más líquido si es necesario.
120 min -
Espesar la salsa
Prepara un roux con la mantequilla y la harina, y dilúyelo con un poco de salsa para espesar la mezcla. Tritura el panecillo en la salsa y deja hervir unos minutos más.
10 min -
Servir
Sirve el estofado con pasta o col cocida y vierte la salsa por encima. Acompáñalo con vino tinto.
5 min
| Nutriente | Total (10 adag) | 1 porciones |
|---|---|---|
| Energía | 8 125 kcal | 813 kcal |
| Grasa | 298 g | 30 g |
| de los cuales saturadas | 91 g | 9,1 g |
| Hidratos de carbono | 174 g | 17 g |
| Proteína | 774 g | 77 g |
| Fibra | 14 g | 1,4 g |
Estimación calculada a partir del peso bruto de los ingredientes. No incluido: mantequilla, harina, babérlevél. Calculado con datos aproximados: gomba, cebolla. Fuente: USDA FoodData Central.
Allergének és diéta A hozzávalók alapján megmutatja, milyen gyakori allergén van a receptben, és mely diétákhoz illik (pl. gluténmentes, tejmentes). Az emésztésre érzékenyeknek külön jelöljük a magas FODMAP-tartalmú és a laktózos hozzávalókat. Tájékoztató jellegű, a konkrét termékek összetételét mindig ellenőrizd.
Diéta-típus:
- Alto en proteínas Adagonként kb. 77 g fehérje; az energia kb. 48%-a fehérje.
A számok a hozzávalókból becsült adagonkénti értékek, tájékoztatók.
Tartalmaz: gluten, leche, apio, dióxido de azufre / sulfitos
Érzékeny emésztésnek: harina, gomba, cebolla, panecillo (magas FODMAP-tartalmú vagy laktózos hozzávalók)
A jelzések a hozzávalók neve alapján, tájékoztató jelleggel készültek, nem orvosi tanácsok. Súlyos allergia vagy betegség esetén ellenőrizd a konkrét termékek összetételét, és kérdezd orvosodat.
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