Sopa de pepinillos fermentados

Preparación

1. 1

   Cocer la carne

   Pones los muslos de pollo en el agua, lo llevas a ebullición, retiras la espuma y luego lo cueces a fuego suave con una hoja de laurel y un poco de sal.

   25 min
2. 2

   Preparar las verduras

   Mientras tanto, doras la cebolla en aceite, añades la zanahoria y la raíz de perejil y las rehogas un rato.

   5 min
3. 3

   Hacer el roux

   Mezclas el pimentón con las verduras, después viertes la harina batida con la crema agria hasta obtener una mezcla lisa y la cueces junto con el resto.

   3 min
4. 4

   Montar la sopa

   Retiras los muslos de pollo y reservas, y luego integras las verduras y el roux en el caldo de carne removiendo, y añades los pepinillos con su jugo.

   10 min
5. 5

   Devolver la carne

   Cortas la carne de pollo sin piel ni hueso en trozos pequeños, la devuelves a la sopa y añades también el ajo picado.

   5 min
6. 6

   Servir

   En los últimos minutos espolvoreas el perejil picado, sazonas con pimienta y la sirves caliente con crema agria.

   2 min