Lefse: panecillo noruego de patata

Preparación

1. 1

   Cocer las patatas

   Cocemos las patatas con piel hasta que estén tiernas y luego les quitamos la piel.

   25 min
2. 2

   Hacer el puré

   Triturамos las patatas tibias para obtener un puré liso y sin grumos.

   5 min
3. 3

   Reposar en la nevera

   Dejamos el puré en la nevera durante un día, así será más fácil de moldear.

   1440 min
4. 4

   Preparar la masa

   Mezclamos el puré frío con sal, azúcar, mantequilla derretida y nata, y después incorporamos harina hasta obtener una masa elástica.

   10 min
5. 5

   Dar forma y estirar

   Formamos de la masa 10 o 12 porciones y las estiramos muy finas sobre una superficie enharinada.

   20 min
6. 6

   Cocción

   Cocemos cada lámina por ambos lados en una sartén plana muy caliente o en una plancha específica para lefse, ajustada a unos 220 °C, y la giramos con una varilla larga.

   20 min
7. 7

   Enfriar

   Envolvemos los lefse recién hechos en un paño y los dejamos enfriar.

   30 min
8. 8

   Servir

   Los servimos untados con mantequilla, espolvoreados con azúcar o azúcar con canela, enrollados. También son buenos rellenos de queso, mermelada o pescado ahumado.

   5 min