Ntolmadakia: hojas de parra rellenas griegas con limón

Preparación

1. 1

   Escaldado de las hojas de parra

   Escaldamos las hojas de parra en agua caliente y luego las escurrimos.

   3 min
2. 2

   Remojo del arroz

   Dejamos el arroz en remojo durante una hora, lo enjuagamos y después lo aligeramos con zumo de limón.

   60 min
3. 3

   Sofrito de la cebolla

   Sofreímos la cebolla roja y el ajo en aceite a fuego lento, y añadimos la cebolla tierna mientras tanto.

   4 min
4. 4

   Cocción del arroz

   Incorporamos el arroz al aceite, lo cubrimos con dos tazas de agua y lo cocemos hasta que el agua se absorba. Después salpimentamos y aromatizamos con las hierbas frescas.

   7 min
5. 5

   Enrollado

   Envolvemos el relleno en las hojas de parra y los colocamos bien juntos, con la costura hacia abajo, en una cazuela cuyo fondo hemos cubierto con hojas. Los rociamos con aceite, los tapamos con un plato y los cubrimos con agua hasta que queden sumergidos.

   15 min
6. 6

   Cocción y reposo

   Los cocemos a fuego lento hasta que el agua se evapore por completo, unos 20 minutos. Después los dejamos reposar sin fuego, tapados, durante diez minutos.

   30 min
7. 7

   Servicio

   Servimos templados o a temperatura ambiente, con abundante limón, o también con salsa avgolemono.

   2 min