Scsi: sopa rusa de col fresca con smetana

Preparación

1. 1

   Cocción del caldo

   Ponemos la ternera en cubos en agua fría, la llevamos a ebullición, retiramos la espuma y la cocemos a fuego suave, tapada, hasta que la carne esté tierna.

   180 min
2. 2

   Sofrito de verduras

   Rehogamos la cebolla y la zanahoria rallada en aceite, después añadimos el puré de tomate y lo sofreímos brevemente todo junto.

   10 min
3. 3

   Col y patata

   Añadimos al caldo la patata en cubos, después el sofrito de verduras y la col, y lo cocemos todo junto durante 15-20 minutos.

   20 min
4. 4

   Condimento

   Sazonamos con hoja de laurel, sal, pimienta y el ajo machacado, y al final de la cocción espolvoreamos el eneldo picado por encima.

   1 min
5. 5

   Servicio

   Servimos bien caliente, con smetana por encima.

   1 min