Ingredientes
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Preparación
-
Limpieza de las patas
Las patas de cerdo se chamuscan para quitarles el pelo y, a continuación, se retira la membrana que queda bajo la piel.
30 min -
Cocción en agua fría
Las patas, el jarrete y la carne magra se ponen en agua fría, se salpimentan con granos de pimienta enteros y se cuecen a fuego lento.
240 min -
Reposo
Al terminar la cocción, se retira la olla del fuego y se deja reposar la carne en el caldo.
30 min -
Separar las carnes
Se sirven las carnes en fuentes y se reparten de forma uniforme, tanto la carne principal como los trozos desprendidos del hueso.
10 min -
Colar el caldo
Se cuela el caldo de cocción para eliminar las impurezas y los granos de pimienta, y después se pica el ajo finamente y se mezcla con el líquido.
5 min -
Enfriar y cuajar
Se vierte el caldo con ajo sobre las carnes, se tapa y se deja en el frigorífico hasta que cuaje por completo.
360 min
| Nutriente | Total (5 adag) | 1 porciones |
|---|---|---|
| Energía | 5 190 kcal | 1 038 kcal |
| Grasa | 316 g | 63 g |
| de los cuales saturadas | 98 g | 20 g |
| Hidratos de carbono | 6,7 g | 1,3 g |
| Proteína | 553 g | 111 g |
| Fibra | 0,8 g | 0,2 g |
Estimación calculada a partir del peso bruto de los ingredientes. Calculado con datos aproximados: füstölt csülök, carne de cerdo. Fuente: USDA FoodData Central.
Allergének és diéta A hozzávalók alapján megmutatja, milyen gyakori allergén van a receptben, és mely diétákhoz illik (pl. gluténmentes, tejmentes). Az emésztésre érzékenyeknek külön jelöljük a magas FODMAP-tartalmú és a laktózos hozzávalókat. Tájékoztató jellegű, a konkrét termékek összetételét mindig ellenőrizd.
Diéta-típus:
- Bajo en carbohidratos (low-carb) Adagonként kb. 1 g szénhidrát (1038 kcal).
- Alto en proteínas Adagonként kb. 111 g fehérje; az energia kb. 43%-a fehérje.
- Paleo
A számok a hozzávalókból becsült adagonkénti értékek, tájékoztatók.
Tartalmaz: a figyelt allergének közül egyet sem
Érzékeny emésztésnek: ajo (magas FODMAP-tartalmú vagy laktózos hozzávalók)
A jelzések a hozzávalók neve alapján, tájékoztató jelleggel készültek, nem orvosi tanácsok. Súlyos allergia vagy betegség esetén ellenőrizd a konkrét termékek összetételét, és kérdezd orvosodat.
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