Pato asado con knedlíky y col roja

Preparación

1. 1

   Sazonar el pato

   Limpiamos el pato, lo secamos y lo frotamos por fuera y por dentro con sal y comino. Lo dejamos reposar en la nevera mientras el horno se calienta.

   10 min
2. 2

   Estofar la col

   Doramos la cebolla en manteca o aceite, añadimos la col, el comino y el vinagre, y la estofamos con un poco de agua tapada hasta que esté tierna. Al final la espesamos con patata rallada.

   40 min
3. 3

   Asar el pato tapado

   Colocamos el pato en una bandeja de horno, lo regamos con un poco de agua, lo tapamos y lo asamos en el horno a 180 °C hasta que esté tierno.

   60 min
4. 4

   Dorar sin tapa

   Quitamos la tapa, regamos el pato varias veces con su propio jugo de asado y lo dejamos dorar hasta que la piel quede crujiente.

   30 min
5. 5

   Preparar el knedlíky

   Cocemos la patata, la hacemos puré y, una vez fría, la amasamos con harina, huevo y sal hasta formar una masa. Damos forma a bolas y las cocemos en agua con sal.

   15 min
6. 6

   Servir

   Cortamos el pato en trozos y lo servimos con la col y el knedlíky, y regamos todo con su jugo de asado.

   5 min