Boulettes de crêpes danoises (æbleskiver)

Préparation

1. 1

   Partie sèche

   Mélanger la farine avec le sucre, la cardamome, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le zeste de citron.

2. 2

   Partie liquide

   Battre les jaunes d'œufs avec le kéfir et le beurre fondu, puis incorporer au mélange sec jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3. 3

   Monter en neige

   Battre les blancs d'œufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la pâte pour conserver de l'air.

   5 min
4. 4

   Cuisson

   Mettre un peu de beurre dans les alvéoles de la poêle à æbleskiver, à feu moyen-vif, puis remplir chaque alvéole aux trois quarts de pâte.

   5 min
5. 5

   Retournement

   Lorsque le fond a pris, retourner les boulettes avec une pique à tricoter et cuire chaque côté jusqu'à une belle couleur dorée, en ajoutant du beurre si nécessaire.

   8 min
6. 6

   Service

   Servir chaud, saupoudré de sucre glace et accompagné de confiture.