Gâteaux aux prunes à la mode de Transylvanie à la crème aigre

Préparation

1. 1

   Cuisson des pommes de terre

   Faites cuire les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis pelez-les encore chaudes et écrasez-les. Laissez-les refroidir complètement.

   25 min
2. 2

   Pétrissage de la pâte

   Ajoutez la farine, l'œuf, la crème aigre et une pincée de sel à la pomme de terre refroidie. Travaillez rapidement la pâte, en veillant à ne pas la pétrir trop longtemps.

3. 3

   Préparation des prunes

   Coupez les prunes en deux et dénoyautez-les. Mélangez le sucre avec la cannelle, puis saupoudrez un peu de ce mélange à l'intérieur des prunes.

4. 4

   Façonnage des gâteaux

   Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à environ un centimètre d'épaisseur, puis découpez-la en carrés. Placez une prune au centre de chacun et formez une boule avec la pâte.

5. 5

   Cuisson

   Faites cuire les gâteaux dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.

   10 min
6. 6

   Grillage de la chapelure

   Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la chapelure et faites-la dorer doucement en remuant constamment.

   5 min
7. 7

   Service

   Retirez les gâteaux de l'eau à l'aide d'une écumoire, égouttez-les, puis roulez-les dans la chapelure dorée. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.