Potage de chou-rave

Préparation

1. 1

   Préparation

   Épluchez le chou-rave, coupez-le en dés et gardez les feuilles à part si vous en avez. Hachez finement le persil également.

   15 min
2. 2

   Cuisson

   Plongez les dés de chou-rave dans l'eau, salez légèrement, puis faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

   15 min
3. 3

   Roux

   Faites fondre le beurre dans une autre poêle, saupoudrez de farine et faites dorer jusqu'à obtenir un brun clair, en remuant sans cesse.

   3 min
4. 4

   Liaison

   Versez une partie du bouillon de cuisson sur le roux, lissez bien, puis remettez le tout avec le reste du liquide dans le chou-rave. Prolongez la cuisson de 5 minutes.

   5 min
5. 5

   Assaisonnement

   Incorporez la crème fraîche, le vinaigre et le sucre, salez, poivrez et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

   2 min
6. 6

   Dressage

   Parsemez de persil et servez chaud, accompagné d'un œuf sur le plat ou de pommes de terre vapeur.

   1 min