Crêpes hortobágyi à la viande

Préparation

1. 1

   Préparer le ragoût

   Faites revenir l'oignon dans la graisse, retirez du feu, incorporez le paprika doux, puis ajoutez la viande, la tomate et le poivron. Salez et laissez cuire à couvert avec un peu d'eau jusqu'à ce que la viande soit tendre.

   40 min
2. 2

   Cuire les crêpes

   Mélangez la farine, les œufs, le lait, l'eau gazeuse et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis faites cuire de fines crêpes dans une poêle huilée.

   15 min
3. 3

   Préparer la garniture

   Retirez la viande du jus, hachez-la finement ou passez-la au hachoir, puis incorporez un peu de jus du ragoût pour la rendre juteuse.

   5 min
4. 4

   Garnir les crêpes

   Déposez la garniture au centre des crêpes, rabattez les deux côtés et roulez-les.

   5 min
5. 5

   Sauce et cuisson

   Faites bouillir le jus restant avec la liaison à la crème aigre et à la farine fine, versez sur les crêpes, puis réchauffez-les au four.

   10 min