Rákóczi túrós, le gâteau hongrois au fromage blanc

Préparation

1. 1

   Pétrissage de la pâte sablée

   Sablez la farine avec le beurre froid, puis travaillez-la en boule avec le sucre glace, le jaune d'œuf, la crème fraîche, le zeste de citron et la levure chimique. Réservez au réfrigérateur pour la faire reposer.

   30 min
2. 2

   Précuisson de la pâte

   Étalez la pâte, foncez-en un moule à tarte ou une plaque, piquez-la à la fourchette et faites-la cuire à moitié dans un four préchauffé à 180 °C.

   15 min
3. 3

   Préparation de la garniture au fromage blanc

   Mélangez le fromage blanc avec le sucre, le sucre vanillé, le jaune d'œuf et la semoule de blé.

   10 min
4. 4

   Superposition

   Étalez la garniture au fromage blanc sur la pâte précuite, puis remettez le tout au four pour la faire cuire.

   15 min
5. 5

   Dressage de la meringue en treillis

   Montez les blancs d'œuf avec le sucre glace jusqu'à obtenir une meringue ferme, placez-la dans une poche à douille et dressez-la en treillis sur le fromage blanc cuit. Remplissez les espaces du treillis avec la confiture.

   5 min
6. 6

   Cuisson finale

   Faites cuire le gâteau à basse température (130 °C) jusqu'à ce que la meringue se raffermisse légèrement et prenne une teinte beige doré.

   10 min