Balmos : polenta roumaine au fromage feta et lard

Préparation

1. 1

   Faire bouillir l'eau

   Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole à fond épais, en la salant pour qu'elle soit bien assaisonnée.

   5 min
2. 2

   Cuire la semoule de maïs

   Versez la farine de maïs dans l'eau bouillante en pluie continue, en remuant d'une main pour éviter les grumeaux. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une consistance épaisse.

   20 min
3. 3

   Incorporer le beurre

   Ajoutez le beurre à la polenta cuite et mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.

   1 min
4. 4

   Faire revenir le lard

   Faites dorer le lard coupé en dés à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis mettez de côté la graisse qui a fondu.

   8 min
5. 5

   Préparer la feta

   Écrasez ou émiettez la feta à la fourchette, pour qu'elle se répartisse facilement sur la polenta.

6. 6

   Dresser

   Versez la polenta dans des bols, puis garnissez-la de feta émiettée, de lard croustillant et d'une cuillerée de crème fraîche. Arrosez de graisse de lard et servez chaud.