Ingrédients
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Viande
Sauce
Préparation
-
Cuisson de la viande
Faites cuire le veau avec les légumes, le vin blanc et un peu d'eau à feu doux pendant environ 40 à 50 minutes, puis laissez-le refroidir dans son bouillon.
50 min -
Préparation de la sauce
Mettez le thon, les anchois, les câpres et le jaune d'œuf cuit dans un mixeur, puis ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron et mixez jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
10 min -
Tranchage
Découpez le veau complètement refroidi en tranches très fines.
10 min -
Dressage et réfrigération
Disposez les tranches de viande sur un plat, nappez-les uniformément de sauce au thon, décorez de câpres puis réfrigérez pendant au moins 3 heures.
5 min
| Nutriment | Total (4 pers.) | 1 pers. |
|---|---|---|
| Énergie | 2 685 kcal | 671 kcal |
| Lipides | 173 g | 43 g |
| dont saturés | 32 g | 8,1 g |
| Glucides | 27 g | 6,8 g |
| Protéines | 205 g | 51 g |
| Fibres | 5,2 g | 1,3 g |
Estimation calculée à partir du poids brut des ingrédients. Calcul effectué avec des données approximatives : oignon. Source : USDA FoodData Central.
Allergènes et régimes D'après les ingrédients, il indique quels allergènes courants sont présents dans la recette et à quels régimes elle convient (p. ex. sans gluten, sans produits laitiers). Pour les digestions sensibles, les ingrédients riches en FODMAP et contenant du lactose sont indiqués séparément. À titre informatif uniquement ; vérifiez toujours les produits réels.
Contient : œuf, poisson, céleri, anhydride sulfureux / sulfites
Pour une digestion sensible : oignon (ingrédients riches en FODMAP ou contenant du lactose)
Ces indications sont basées sur le nom des ingrédients, données à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'allergie grave ou de pathologie, vérifiez la composition des produits réels et consultez votre médecin.
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