Haricots au jarret fumé

Préparation

1. 1

   Préparation des haricots

   Je égoutte les haricots, je les recouvre d'eau fraîche et je les cuis environ 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant une ou deux fois.

   60 min
2. 2

   Cuisson du jarret

   Je fais cuire le jarret fumé dans une autre casserole, couvert d'eau, avec la feuille de laurier, pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.

   60 min
3. 3

   Lard et oignon

   Dans une grande poêle, je fais revenir le lard coupé en dés, puis j'ajoute l'huile et l'oignon rouge et je les fais revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

   8 min
4. 4

   Paprika

   Je retire la poêle du feu, je saupoudre de paprika doux et je mélange aussitôt avec le concentré de tomates pour éviter qu'il ne brûle.

   2 min
5. 5

   Assemblage

   J'ajoute l'oignon au paprika, l'ail écrasé et un peu de bouillon du jarret aux haricots tendres, je sale, poivre et laisse mijoter encore quelques minutes ensemble.

   10 min
6. 6

   Service

   Je découpe le jarret en morceaux, je le dresse avec les haricots et je sers la crème aigre à part.

   2 min