Soupe de bœuf saxonne de Transylvanie

Préparation

1. 1

   Préparation de la viande

   Versez de l'eau froide sur le jarret de bœuf, placez-le dans une grande marmite et laissez chauffer jusqu'à ébullition. Une fois l'eau bouillante, écumez.

   10 min
2. 2

   Cuisson

   Ajoutez à la marmite l'oignon, la feuille de laurier et le sel, puis faites cuire doucement à couvert pendant environ deux heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

   120 min
3. 3

   Ajout des légumes

   Retirez la viande, ajoutez les cubes de bouillon et les légumes dans le bouillon, puis poursuivez la cuisson pendant encore quarante minutes, jusqu'à ce que la carotte soit tendre.

   40 min
4. 4

   Filtrage

   Filtrez le bouillon pour qu'il soit limpide. Coupez la viande en petits dés et remettez-la dans le bouillon.

   5 min
5. 5

   Cuisson des pâtes

   Faites cuire la tarhonya à part, dans de l'eau salée, jusqu'à ce qu'elle soit al dente, puis égouttez-la.

   10 min
6. 6

   Service

   Au moment de servir, assaisonnez le bouillon de sel et de poivre, disposez la tarhonya dans les assiettes, versez dessus le bouillon bouillant et parsemez de persil.