Karjalanpiirakka : tarte karélienne au seigle et au riz

Préparation

1. 1

   Cuisson du riz

   Faites cuire le riz dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez le lait et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 40 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Salez et laissez refroidir.

   40 min
2. 2

   Pétrissage de la pâte

   Pétrissez la farine de seigle avec l'eau et une pincée de sel. La pâte doit être ferme mais souple.

   10 min
3. 3

   Façonnage des tartes

   Divisez la pâte en petites boules, puis abaissez-les finement. Déposez la garniture refroidie au centre à l'aide d'une cuillère, repliez les bords et cannelez-les pour former un motif.

   20 min
4. 4

   Cuisson

   Enfournez les tartes dans un four préchauffé à 275–300 °C pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords dorent légèrement.

   12 min
5. 5

   Préparation du beurre aux œufs

   Mélangez le beurre mou avec l'œuf cuit finement haché : vous obtenez ainsi le beurre aux œufs traditionnel, le munavoi.

   5 min
6. 6

   Service

   Tartinez les tartes encore chaudes avec le mélange munavoi et servez aussitôt.