Kleina : beignets islandais torsadés à la cardamome

Préparation

1. 1

   Ingrédients secs

   Mélangez soigneusement dans un saladier la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cardamome.

2. 2

   Incorporer le beurre

   Frottez le beurre froid entre vos doigts dans le mélange sec jusqu'à obtenir une texture sableuse.

3. 3

   Liquides et pétrissage

   Ajoutez l'œuf, le kéfir et l'extrait de vanille, puis pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.

   5 min
4. 4

   Repos

   Couvrez la pâte, placez-la au réfrigérateur et laissez-la reposer 30 minutes.

   30 min
5. 5

   Abaisser et découper

   Abaissez la pâte sur 5 mm d'épaisseur, puis découpez des losanges.

6. 6

   Torsade

   Pratiquez une incision au centre de chaque losange, puis passez une des pointes dans la fente.

7. 7

   Friture

   Faites frire dans l'huile à 180 °C, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

   8 min
8. 8

   Égouttage et service

   Égouttez sur du papier absorbant, saupoudrez de sucre glace et servez avec le café ou le lait.