Pastel de nata : tarte portugaise à la crème d'œuf

Préparation

1. 1

   Préparation de la pâte

   Roulez la pâte feuilletée en un long boudin, puis coupez-le en rondelles. Pressez chaque rondelle dans un alvéole de moule à muffins beurré, en veillant à ce que la pâte recouvre aussi les parois.

2. 2

   Cuisson de la crème

   Mélangez le lait avec le sucre, la farine et le zeste de citron râpé jusqu'à obtenir une préparation lisse, puis faites-la cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe.

   10 min
3. 3

   Ajout des jaunes d'œufs

   Hors du feu, incorporez rapidement les jaunes d'œufs à la crème pour obtenir une texture onctueuse. Laissez-la refroidir légèrement.

   5 min
4. 4

   Remplissage

   Versez la crème refroidie à la cuillère dans les moules garnis de pâte, aux trois quarts environ.

5. 5

   Cuisson au four

   Préchauffez le four à 240-260 °C, puis enfournez les moules pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

   14 min
6. 6

   Dressage

   Servez-les tièdes, en saupoudrant le dessus du mélange de cannelle et de sucre glace.