Plokkfiskur – ragoût de poisson islandais aux pommes de terre

Préparation

1. 1

   Cuisson du poisson

   Salez l'eau, ajoutez les filets de poisson et faites-les cuire doucement, à frémissement léger, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez le poisson et réservez le bouillon.

   10 min
2. 2

   Cuisson des pommes de terre

   Faites cuire les dés de pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les et laissez-les sécher quelques instants.

   15 min
3. 3

   Faire revenir les oignons

   Faites revenir les oignons finement hachés au beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis saupoudrez de farine et mélangez pendant quelques minutes.

   5 min
4. 4

   Préparer la sauce

   Versez petit à petit le lait et le bouillon de poisson réservé, en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et crémeuse.

   5 min
5. 5

   Assemblage

   Émiettez le poisson à la fourchette, mélangez-le avec les pommes de terre dans la sauce, salez, poivrez, puis réchauffez doucement.

   3 min
6. 6

   Service

   Servez bien chaud, parsemé de persil frais, avec les quartiers d'œuf en accompagnement.