Stoverij flamande à la bière

Préparation

1. 1

   Préparation de la viande

   Salez et poivrez la viande de bœuf, puis faites-la dorer à feu vif dans une poêle chaude avec un peu d'huile, en plusieurs fois, jusqu'à obtenir une belle coloration.

2. 2

   Snacking des oignons

   Faites revenir les rondelles d'oignon dans la même poêle jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer légèrement.

   5 min
3. 3

   Mouillage

   Disposez la viande et les oignons dans un plat allant au four, versez la bière et le bouillon, puis ajoutez la cassonade, le vinaigre, la feuille de laurier et le thym.

4. 4

   Pain à la moutarde

   Tartinez finement la tranche de pain de moutarde et posez-la sur la viande, de façon qu'elle recouvre le liquide.

5. 5

   Cuisson au four

   Couvrez le plat et laissez cuire au four à 150 °C pendant environ une heure et demie, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

   90 min
6. 6

   Liaison

   Retirez la feuille de laurier, délayez la fécule de maïs dans un peu d'eau froide, puis incorporez-la à la sauce en remuant et faites cuire encore quelques minutes.

   5 min